お料理

こだわり和懐石「檜山」

手間はかかってもお客様に美味しい物を召し上がって頂きたい・・・・・・
ひやまのお料理は、素材や水・調理・盛り付けまでこだわっております。
毎日自分の目で見て仕入れ、素材そのものの味を活かし
全て手作りでお出しいたします。
お食事のシメにはうどん、そば、お茶漬け、おにぎりからお選びいただけます。
お食事は全て個室でご用意、
気兼ねなくごゆっくりとお食事をお楽しみください。


自慢の逸品


じょうよとは、つくね芋や大和芋の名で呼ばれる
粘りの強い山芋のことで、摺り下ろして
饅頭皮や餡の繋ぎにも用いられます。
餡かけのちょっと濃い目の旨みが詰まった出汁と
もちもちした食感がベストマッチ!
常連さんに人気の、他では絶対に食べられない一品です。

旬の素材を、一番の状態でお召し上がり頂く。
新鮮なネタとこだわりのお米でつくる握りは
納得の一品です。
当館の主人は寿司職人ではありませんが
しっかりと握られた寿司は秀逸。

青梅が採れる時期に仕込み、なくなり次第終了の季節限定の一品です。
果肉が大きい梅をじっくりと煮込み、柔らかい食感と甘~い味わいが絶品。

朝食

朝の体に嬉しいおでんは、出汁のうまみが素材にしみ込んだ常連さんに人気の品です。